Сдобные гречневые

Мука гречнева 2 стакана, пшеничная 2 стакана, молоко 4 стакана, яйцо 3 шт., сливки 100 г., сахар 1 ст.л., дрожжи 25-30 г., масло сливочное 2 ст.л., соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью.
    Все продукты перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки. Добавить их в тесто и осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать блины обычным способом.

Сметанные

Сметана 2 не полных ст.
Мука пшеничная 3 ст.
Мука гречневая 1 с.
Молоко 1 ст.
Дрожжи 30 гр.
Сахар 1 ст\л
Яичные белки 5 шт.
Масло слив. 50 гр.
Вода 1 ст.
Соль по вкусу

Вылить в кастрюлю 1 ст. теплой воды и размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и хорошо перемешав поставить опару в теплое место.
Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить не густое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки, хорошо перемешать.
Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью и сахаром, хорошенько взбить лопаткой тесто и выпекать обычным способом.